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miércoles, 19 de mayo de 2021

Bizcocho de zanahoria y coco



Bizcocho de zanahoria y coco

Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • 200 ml de aceite oliva
  • 70 g de coco rallado
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 100 ml de leche
  • 200 g azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 3 cucharaditas de zumo limón
  • Una pizca de sal
  • Nuez moscada
  • Azúcar vainillado y nueces pecanas para decorar


Preparación

Paso 1. Mezclar la leche con el zumo de limón. Reservamos y dejamos 10 minutos hasta que se corte.

Paso 2. Rallamos la zanahoria y reservamos.

Paso 3. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que se emulsionen. A continuación, añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Paso 4. Añadimos la mitad de la harina a la mezcla, continuamos batiendo y cuando esté todo integrado, echamos a la mezcla la leche cortada. Seguimos batiendo y añadimos el resto de la harina y la levadura.

Paso 5. Por último incorporamos el coco rallado, la zanahoria, una pizca de sal y la nuez moscada y mezclamos todo bien.

Paso 6. Engrasamos la cubeta para evitar que se nos pegue y programamos en modo HORNEADO (P3) durante 50 minutos. Finalizado el programa, dejamos reposar en la cubeta unos minutos antes de desmoldar. Decoramos con azúcar vainillado y nueces pecanas.



Receta aportada por Manuela Gómez Villegas

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