Arroz con galeras y cangrejo

Ingredientes (para 2 personas)

• Aceite de oliva virgen extra
• 6 galeras
• 8 patas de cangrejo
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 2 calamares frescos
• Azafrán
• Pimentón de la Vera
• 2 vasos medidores de fumet de pescado
• Medio vaso de vino blanco
• 1 vaso medidor de arroz bomba

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y programamos la olla en modo SOFRITO a temperatura 160ºC durante 35 minutos.

Paso 2. Sofreímos las galeras y las patas del cangrejo durante 10 minutos y retiramos. A continuación, añadimos 1 cebolla cortada y, pasados 10 minutos, añadimos 2 calamares cortados a trozos.

Paso 3. Cuando veamos que ya se van dorando (unos 5 minutos), añadimos un tomate rallado. Dejamos dorar unos 8 minutos y añadimos unas hebras de azafrán machacadas y una cucharadita de pimentón de la Vera. A los 3 minutos, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar.

Paso 4. A continuación, añadimos 2 puñados y medio de arroz bomba y remuevo un poco con una lengua. Añadimos el fumet de pescado.

Paso 5. Programamos en modo ARROZ (P9) durante 15 minutos. A los 8 minutos, añadimos las galeras y las patas de cangrejo.

Receta aportada por Sandra Marcos Gimeno