Ensaladilla de coliflor

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 coliflor en ramos (1,2 Kg aprox.)
• 1 zanahoria en dados
• 3 patatas pequeñas troceadas
• 2 cucharadas de guisantes
• 3 huevos cocidos
• 1 yogur
• 1 medida del yogur de aceite girasol
• Una cucharadita de mostaza
• 1/2 tomate picado
• 1/2 media cebolleta picada
• 1 lata pequeña de anchoas picadas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1. Poner dos vasos de agua en la cubeta y echar zanahoria y patata y guisantes con un poco de sal. Colocar la coliflor en el cestillo para la cocción al vapor. Programar en modo VAPOR (P6) durante 40 minutos.

Paso 2. Al finalizar el programa, sacar todo escurrido y dejar enfriar.

Paso 3. Para elaborar una salsa de yogur mezclamos en un bol el yogur, una medida de aceite de girasol y la mostaza.

Paso 4. Cuando las verduras hayan enfriado, mezclarlas con las anchoas y echar la salsa. Añadir sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. Poner los huevos cocidos picados por encima.

NOTA: También se puede agregar tomate cherry partido, alcaparras, maíz… incluso con con embutidos en dados o rodajas de salchichas cocidas en lugar de las anchoas.

Receta aportada por María José Sáinz Castillo