Cuscús

Ingredientes:  (Para 4 personas)

Para preparar el cuscús:

• 250 g de cuscús


• Aceite


• Agua


• Sal


• Mantequilla

Para el guiso:

• 500 g de ternera en tacos


• 1/4 de repollo


• 1/2 calabacín


• 1/2 berenjena


• 1 cebolla


• 1/2 puerro


• 1 rama de apio


• 1 trozo de calabaza


• 1/2 bote de garbanzos (en conserva)


• Sal


• Especias: Pimienta negra, comino, cardomo, nuez moscada, canela, pimentón dulce y jengibre. La suficiente cantidad para hacer dos cucharadas pequeñas con todas ellas.

Preparación:

Paso 1. Preparamos el cuscús según viene en las indicaciones de la caja, que suele ser: hervir agua con aceite y sal, cuando esté hirviendo retiramos el cazo del fuego, añadimos el cuscús, removemos y lo dejamos reposar 3 min. Añadimos un poco de mantequilla y lo ponemos de nuevo en el fuego durante 2 o tres minutos sin parar de remover hasta que se disuelva la mantequilla y el cous-cous quede suelto. (Reservamos)

Paso 2. Picamos la cebolla, el apio y el puerro bien finos y cortamos el resto de verduras a trozos medianos (de bocado).

Paso 3. Programamos el robot en menú MULTIFUNCIÓN a temperatura 100ºC durante 95 minutos y empezamos dorando la cebolla, el apio y el puerro con un poco de aceite. Cuando se vaya haciendo le añadimos la carne para marcarla un poco y le añadimos las especias y la sal. Todo esto con la tapa abierta. Cuando la carne esté sellada añadimos el resto de verduras y cubrimos todo dejando un dedo de agua por encima. Removemos bien y cerramos la tapa.

Paso 4. Cuando nos quede media hora para que termine el guiso le añadimos los garbanzos y removemos bien. Dejamos que termine.

P.D.: Para servir, se hace un pequeña montaña en el centro del plato con el cous-cous y se hace un pequeño cráter para formar un volcán. Dentro se le echa la carne y un poco de caldo del guiso, por los lados vamos repartiendo las verduras y los garbanzos y finalmente rociamos de nuevo todo con el caldo.